热烈庆祝第三届5·17凤球唛厨师节暨高峰论坛圆满成功
栏目:公司新闻 发布时间:2021-06-04
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5月17日,由杰夫食品主办的第三届5·17凤球唛厨师节暨高峰论坛在江苏泗阳隆重举行,本次论坛以直播形式创新开展,现场精英璀璨,大咖云集,邀请厨艺界泰斗、顶级大师李耀云、高炳义、许菊云、卢永良、贾传刚、胡晓华以及杰夫食品副总经理兼全国营销总监唐伍员先生、董事长助理孙弥奇女士出席本次论坛。中国烹饪协会名厨委员会、中国烹饪协会中式菜肴研发中心杨萍秘书长和泗阳电视台主持人吴斯共同主持了本次高峰论坛。

下午三点,论坛正式开始,孙弥奇女士为本次活动致辞:“5·17”,代表“我要吃”,既是人们发自内心对美好生活的需求和渴望,也是随着国家综合实力的增强,人民生活水平的提高,大家对美食对厨师的喜爱,更是依赖。

杰夫食品首创“5·17凤球唛厨师节”正是希望联合全国甚至世界千千万万的厨艺界朋友共同来守护人们“舌尖上的幸福”,共同将中华饮食之美传扬于世界。杰夫食品邀请六位厨艺界泰斗共聚高峰论坛,共话餐饮与烹饪的未来,充分展示了杰夫·凤球唛与各位泰斗、大师、餐饮专家携手发展,共创更加美好未来的信心!

随后论坛开始,主持人杨萍首先提问了李耀云大师:“一位好厨师最重要的坚守是什么”?李大师认为要做到热爱、自信、认真、创新,这八个字,才能在厨师行业内做的更好!并且要让自己知识面广、了解更多不同菜系特点和不同地域的食材,不断学习,增加见闻,才能更好地创新。“传承不守旧,创新不忘本”,热爱本行,不断学习、不断实践,才能坚守住作为厨师的道。

许菊云大师则结合自身人大代表的经历,谈到通过人大提案,解决餐饮行业痛点。他从餐饮行业水、电、气与工业同价、餐饮刷卡手续费、光盘行动、餐饮行业降税、食品安全等方面为行业发声,通过提案为国家制定政策提供参考,促进餐饮业的繁荣发展,立于全局,为餐饮行业发展注入了强心剂。

2020年新冠疫情突袭,餐饮业迎来了前所未有的挑战,来自英雄城市武汉的卢永良大师亲历武汉封城。提起当时的情况,他依然记忆犹新。面对新冠疫情,他号召弟子等餐饮人,积极响应政府号召,担任志愿者,让来自全国的医护人员和逆行者吃上好饭菜。当时武汉物资紧缺,餐饮企业及调味品企业纷纷捐资捐物,如杰夫食品给武汉市慈善总会捐款200万,体现了餐饮行业和调味品行业在国家大事面前的责任与担当!

胡晓华大师分享了新冠疫情后餐饮消费的变化:人们更关注食品安全、就餐环境和就餐方式,如分餐制实行、公筷广泛使用等,同时,食品结构和膳食品质也受到了前所未有的重视。

贾传刚大师分析了中国菜式发展状况和未来趋势,他说:“中国菜系繁多,但有品类少品牌,需要‘取百家之长,聚一家之秀’,创新融合,通过对食材的选择、搭配和理解以及对调味的把控,使中国菜形成多元化的体系,以满足食客的不同需求,进一步形成流行菜、旺销菜、必点菜,让中式菜肴从品种向品牌、从数量向品质发展。中式菜肴发展要求新、求奇、求实、求变,让中国菜屹立在世界美食之林。”

在调味品企业如何应对餐饮业的快速发展的问题上,高炳义大师认为中国菜肴的核心是味道,好的味道依靠厨师的调味技能和调味品两大因素。后疫情时代,餐饮业追求高质量发展,餐饮企业要降低成本、减少用工,以实现经营利润最大化,要求调味品更有针对性、更有特色、更高性价比,以使得烹调便捷,提高劳动效率,菜肴味道能简单复制,因而包装简约、定制化、个性化的复合酱料、酱汁产品,将是调味品行业未来发展的重要方向。

杰夫食品副总经理兼全国营销总监唐伍员分享了杰夫食品·凤球唛调味品的产品规划:一、通用产品做大做强,每个消费者每个应用场景都能用到;二、迎合个性化、定制化需求的改变;三、对复合调味料产品加大研发力度;四、全产业链的产品质量提升。从原料端开始掌控产品品质,期望通过高品质产品助力餐饮行业发展,为行业赋能。

第三届5·17凤球唛厨师节暨高峰论坛上,各位嘉宾围绕餐饮业的发展,结合各自的实践,从不同角度充分发表了自己的独特见解,充分体现了“以人为本,科学发展”的活动理念,同时,也是一次展望未来,更好、更快、更优质推动厨师、餐饮、调味品行业发展的论坛,希望能够通过这次论坛,共同开启厨师、餐饮、调味品行业新征程,各界携手同行,再创新辉煌!

最后,莅临现场的嘉宾、领导移步至大屏幕前,共同拉开了第三届5·17凤球唛厨师节暨全国烹饪技能大赛的帷幕。后续请关注“凤球唛官方平台”陆续发布的活动详情。

本次活动圆满成功,现场讨论精彩纷呈,腾讯、抖音双平台直播在线人数达5万,直播期间弹幕互动不断,气氛热烈!

杰夫食品·凤球唛将继续为您献上更多厨师行业、餐饮行业精彩!请持续关注5·17凤球唛厨师节!

5月17日上午,各位嘉宾受邀参观了江苏泗阳杰夫食品有限公司。该项目占地面积约460亩,建筑面积30多万平方米,目前一期12万平方米已完成建设装修,并投入生产。未来全部建设完成后,泗阳工厂将成为杰夫食品旗下规模最大、产量最高、品种最全、辐射最广的核心工厂,是杰夫食品全心打造的现代化智能化全产业链生产基地。